Современные магазины и предприятия общественного питания широко используют различные типы горизонтальных и вертикальных холодильных витрин. Такое оборудование можно встретить в отделах супермаркетов и гипермаркетов, в небольших магазинах, на рынках, в ресторанах, кафе и столовых. Холодильные витрины предназначены для временного хранения продуктов питания, а также для демонстрации их покупателям.

Грамотно подобранная витрина – залог успешной работы продуктового магазина

Практически каждый предприниматель желает приобрести качественное функциональное холодильное оборудование по доступной цене. Но как это сделать, когда рынок заполнен большим количеством различных моделей и производителей холодильных витрин? На что следует обратить внимание, чтобы правильно подобрать холодильное оборудование для своего агрегата?

1. Расположение оборудования

При выборе горизонтальной холодильной витрины необходимо в первую очередь учитывать размеры торгового помещения и специфику заведения. Важно правильно определить расположение оборудования. Для создания оптимального потока клиентов лучше выбирать настенные. Если торговый зал имеет большую площадь, можно использовать островные витрины. Такое оборудование располагается в центре помещения и чаще всего состоит из витринных сегментов.

Очень часто для небольших магазинов важны размеры настенных витрин:

ширина – для успешного перемещения техники через дверь;

глубина – для эстетичной и эффективной выкладки товаров и облегчения работы продавца в зоне выкладки витрины.

2. Местонахождение товара

Витрина холодильная вертикальная многоуровневая предназначена для выкладки напитков, кондитерских изделий, холодных закусок, если речь идет о горизонтальных холодильных витринах, то они используются для выкладки широкого ассортимента продукции: мяса, сыров, салатов, десертов. суши, бутерброды.

3. Комплектующие для горизонтальных холодильных витрин

Насколько хорошо будет работать коммерческий холодильный или морозильный шкаф и как долго, зависит от качества компонентов. Качество компрессора можно определить по гарантийному сроку, указанному производителем дисплея. Не игнорируйте это!

4. Динамическая или статическая система охлаждения

Динамическая система охлаждения означает, что охлажденный воздух внутри витрины приводится в движение. Такая система буквально дует холодным воздухом на все хранящиеся товары.

Плюсы: В витрину можно положить много товаров и не нужно переживать, что они остынут.

Недостатки: некоторые продукты могут быть повреждены сухим способом.

Поэтому такие витрины подходят для товаров, которые расфасованы или не боятся высыхания. Например, молочные пакеты, упакованное мясо, рыба и т. д.

Статическая система охлаждения не «гуляет по воздуху» внутри витрины.

Плюсы: такие продукты, как нарезка сыра, колбасы, свежее мясо, будут храниться дольше, не пересыхая.

Минусы: В горизонтальной холодильной витрине не получится разместить много товаров, так как они должны охлаждаться равномерно.

5. Температурный режим

Горизонтальные холодильные витрины могут создавать температуру охлаждения или замерзания внутри.

Первая группа оборудования предназначена для хранения и выкладки охлажденных продуктов. В эту категорию входят, например, колбасные изделия, готовые салаты, молочные продукты, полуфабрикаты.

Следует отметить, что существуют и так называемые универсальные витрины, температура которых составляет от -7 до +7 градусов Цельсия.

6. Фоновое освещение

Казалось бы, это не значимый элемент, однако очень важный и в выборе правильного света есть настоящая наука. Например, для мяса и колбасы используется специальный фоновый свет с розовым оттенком. Такое освещение не подходит для молочных продуктов и рыбы, иначе продукт будет иметь неестественный оттенок. С другой стороны, для мясных продуктов можно использовать и обычное освещение.